坦洋工夫地理标志商标产品质量技术要求

关于批准对坦洋工夫茶实施地理标志产品保护的公告

根据《地理标志商标产品保护规定》，我局组织了对坦洋工夫地理标志商标产品保护申请的审查。经审查合格，现批准自即日起对坦洋工夫实施地理标志商标产品保护。

一、保护范围

坦洋工夫地理标志商标产品保护范围以福建省福安市人民政府《关于划定坦洋工夫地理标志商标产品保护范围的意见》（安政文[2006]78号）提出的范围为准，为福建省福安市现辖行政区域。

二、质量技术要求

（一）茶树品种。

地方菜茶优良品系。

（二）立地条件。

海拔高度200米至700米；土壤类型：红壤、黄壤；土壤有机质含量≥2.0%；pH值在4.5至6.0；坡度＜25度。

（三）茶树种植。

1. 繁殖方式：有性繁殖和无性繁殖。

（1）有性繁殖：每年霜降前后采收当地茶园里已成熟的茶籽，12月份或次年1月份用水浸泡5至7天，穴播。

（2）无性繁殖：每年10月份，选用当地茶园性状优良的茶树枝条，利用短穗扦插技术集中育苗，次年10月至再次年1月，大田移栽。

2. 规格：种植分两种方式，一是丛式，二是单行条式。丛式茶园种植密度每667平方米（亩）600丛左右。单行条式种植密度每667平方米（亩）3000株左右。

（四）茶园管理。

茶园施肥以有机肥为主。成年茶园9至10月份施用基肥，可施农家肥或经过堆沤的菜籽饼，结合秋季深耕施用。追肥结合春季中耕锄草进行饼。

幼年茶树通过定型修剪，培养丰产树型。

（五）鲜叶采摘。

采摘标准为一芽一叶至二叶。采摘要求分批及时采，形状、大小、色泽一致，虫伤芽、霜冻芽、紫色芽不采。

（六）加工。

1. 加工程序：

鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥。

2. 加工设备：茶叶揉捻机、萎凋槽、解块机、发酵设备、烘干机、风选机、包装机。

3. 萎凋：减重率为鲜叶重的35%至42%，叶色转暗绿，叶质柔软，嫩梗折不断，青气消失，有清香。

4. 揉捻：要求萎凋叶卷曲成条，达90%以上。

5. 发酵：发酵室温度26℃至30℃，湿度90%至95%。发酵时间，春茶3至6小时，秋茶1至2小时。90%以上叶色为铜红色，发出茶香。

6. 烘干：以“高温、快速、短时”为原则,分二次烘干，中间摊凉，初烘后茶叶含水量达25%左右，足火后茶叶含水量为5%至6%。。

（七）质量特色。

1. 感官指标：条索圆紧匀直，色泽乌黑油润，汤色红艳呈金黄色，滋味清鲜甜和，叶底红匀光滑，有桂花香的品质特征。

   三、专用标志使用

   坦洋工夫地理标志产品保护范围内的生产者，可向福建省福安市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

   自本公告发布之日起，各地质检部门开始对坦洋工夫实施地理标志产品保护措施。