严东关五加皮酒获得国家地理标志证明商标产品称号

关于批准对严东关五加皮酒实施

国家地理标志证明商标产品保护的公告

根据《国家地理标志证明商标产品保护规定》，我局组织了对严东关五加皮酒国家地理标志证明商标产品保护申请的审查。经审查合格，现批准自即日起对严东关五加皮酒实施国家地理标志证明商标产品保护。

一、保护范围

严东关五加皮酒国家地理标志证明商标产品保护范围以浙江省建德市人民政府《关于划定严东关五加皮酒国家地理标志证明商标产品保护区域的函》（建政函［2006］13号）提出的范围为准，为浙江省沿新安江流域的建德市梅城镇、三都镇、乾潭镇、杨村桥镇、下涯镇、新安江街道、洋溪街道和更楼街道等8个乡镇（街道）现辖行政区域。

二、质量技术要求

（一）原辅料。

1. 粮食白酒：

（1）以粮食为原料，符合国家标准要求。

（2）曲种采用传统工艺制作，拌入曲种后，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏制成粮食白酒。

（3）要求为无色清亮透明、口感柔和、香气浓郁、酒体协调且有余香，理化指标为：酒精度：≥46%（vol），总酸：0.20至1.0g/L，总酯：≥1.20g/L。

2. 蜜酒：

（1）选用淀粉含量高、蛋白质和脂肪含量低，支链淀粉比例大，颗粒饱满、光洁度高的本地产的糯米酿造。

（2）按传统淋饭工艺前发酵生产成甜酒酿，再掺入适量的粮食白酒后发酵。

（3）曲种是利用当地独特的气候地理条件，采取传统工艺自制。

（4）后发酵三个月以上，储藏六个月以上。

（5）要求为粘稠液体、口味鲜甜、醇厚粘唇、色如莹玉、香气诱人，理化指标为：酒精度：≥17%（vol），总糖：200g/L，总酸：≤5.0g/L。

3. 药汁：

（1）中草药：符合中华人民共和国药典。

①五加皮：要求呈长筒双卷，内表面淡黄色，体轻、质脆。产地浙江磐安。

②当归：要求主根粗短、黄棕色、肉质肥大、香气浓郁。

③枸杞子：要求果肉肉质柔润有粘性，粒大、色红、肉厚、质柔软、籽少、味甜。

④玉竹：要求质硬而脆而稍软，呈长圆柱形，条长、肥大、味甘有粘性、色黄白色。

⑤栀子：要求呈长卵圆形或椭圆形，表面红黄色或棕红色，果皮薄而脆，饱满、色红。

⑥木香：要求呈圆柱形，体较轻，质硬而脆、易折断、条粗、香气浓。

（2）浸提工艺：

①药材选用分级浸泡，连续在基酒中四道浸泡工序。

②药材浸泡采用的基酒浓度：50%（vol）（±1）。

③浸泡温度：常温浸泡。

④药材浸泡分为单味药材浸泡和综合药材浸泡。

⑤药材浸泡时间：每汁浸泡不少于20天，单味药材浸泡应根据药材的性能确定浸泡时间，如呈色的药材浸泡时间可缩短5至7天。

⑥药材浸泡的方法和条件：采取封闭式浸泡，每旬翻动一次，浸泡所用的基酒用量应掌握液面高出药材10至15厘米。

⑦药渣采用甑桶蒸馏，蒸馏出的酒液用作调味酒。

4. 水：粮食白酒、蜜酒的酿制包括曲种的制作以及成品酒的配制，采用新安江水，符合国家饮用水标准。

5. 白砂糖：符合GB317-1998要求。

（二）生产工艺。

1.将原料准确计量加入到配制罐内，其中蜜酒用量不得低于成品酒量的10%。

2. 各原料按一定添加顺序放入配制罐。

3. 采用粗滤和膜精滤。

4. 酒液储存三个月以上。

5. 成品酒包装前再精滤一次。

（三）质量特色。