欧盟成员国原产地地理标志商标艾斯阿格奶酪技术规范

56.艾斯阿格奶酪技术规范
一、地理标志商标名称
中文名称：艾斯阿格。
原文名称：Asiago。
二、产品类别
奶酪。
三、申请人
申请人名称：艾斯阿格奶酪保护联合会。
地址：Corso Fogazzaro, 18 - 36100 Vicenza,Italia。
四、欧盟成员国原产地地理标志商标保护
已于 1996 年 6 月 21 日获得欧洲共同体注册为受保护的原产地名称（PDO）。
五、产品描述
用牛奶加工成的奶酪分为两种：一种是半脱脂奶酪，它由半脱脂牛奶做成，常被形容成“轻”奶酪，此中度成熟奶酪一般呈矮圆柱形；另一种是全脂奶酪，由全脂牛奶做成，常被形容成做重奶酪，口味清淡且呈平底圆柱形。在全脂或半脱脂牛奶中加入犊牛皱胃酶凝固而成的凝块，可以切割或做成半熟状态。只有压制奶酪的凝块才进行成型压榨处理。然后在凝块中加入盐使之开始成熟。
六、地理区域的简要界定
意大利 Vicenza 省全境、Trento 省全境、Padova 省的如下市:
Carmignano di Brenta, S. Pietro in Gù, Grantorto, Gazzo,
Piazzola sul Brenta, Villafranca Padovana, Campodoro, Mestrino,
Veggiano, Cervarese S. Croce e Rovolon;
Treviso 省 与 Vicenza 省 的 交 界 地 带 沿 Rossano -
Castelfranco Veneto 路直到与第 53 号高速公路“Postumia”相交，然后 Treviso 市的南部环路与 Alemagna 高速路相交。该边界沿着高速路向北到 Piave 河，然后沿着该河的右岸向西直到 Treviso 省与 Belluno 省的交界处。以与 Treviso 省交叉处的点开始直到与 Vicenza 省的交界处。
七、与地理区域的联系
艾斯阿格奶酪，历史上生产于生产管理所规定的区域，后来传播到了临近的地区并始终保留它的原特征。这种原特征主要归功于已规定的生产技术。有关自然因素：特定的土地很大程度上享有相同的气候以及土壤条件，土壤条件影响用于饲喂奶牛的饲料特性有关人为干涉：由于第一次世界大战期间引起的本地人口的流动，原产于艾斯阿格平原的奶酪被传播到临近的丘陵地区。
八、标签的具体规则
无。
九、负责审查产品规范方面的管理机构
CSQA 质量认证中心。